Introdução
O molho de tomate é um clássico da culinária mundial, versátil, delicioso e cheio de sabor. Seja para acompanhar massas, pizzas, carnes ou vegetais, o molho de tomate caseiro é sempre uma escolha certeira. Com ingredientes simples e frescos, é possível criar um molho aromático que eleva qualquer prato.
Origem / História da Receita
O molho de tomate tem origem na Itália, onde é um dos pilares da gastronomia local. A receita se espalhou pelo mundo, adaptando-se a diferentes culturas e pratos. Tradicionalmente preparado com tomates frescos, alho e ervas, o molho de tomate se tornou um dos temperos mais usados em diversas cozinhas, sendo parte essencial da famosa “salsa di pomodoro” italiana.
Ingredientes
- 1 kg de tomates maduros
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de açúcar (opcional, para suavizar a acidez)
- 1 colher de chá de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro (opcional)
- 1 colher de chá de manjericão seco ou algumas folhas frescas
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 xícara de água (se necessário)
Modo de Preparo
- Comece retirando a pele dos tomates. Para isso, faça um pequeno corte em cruz na base dos tomates e coloque-os em água fervente por 30 segundos. Retire-os, coloque em água com gelo para interromper o cozimento e retire a pele com facilidade.
- Corte os tomates descascados em pedaços e reserve.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fiquem dourados e macios.
- Acrescente os tomates picados, o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar (se desejar) e a folha de louro (se estiver usando). Mexa bem e cozinhe em fogo médio por cerca de 15-20 minutos, até que os tomates comecem a desmanchar.
- Adicione o manjericão e o orégano. Se o molho estiver muito grosso, acrescente um pouco de água para atingir a consistência desejada.
- Cozinhe por mais 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja espesso e bem apurado.
- Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
- Retire a folha de louro (se usou) e sirva o molho quente, ou deixe esfriar para armazenar.
Recomendações para Servir
O molho de tomate pode ser servido sobre massas, como spaghetti, penne ou fusilli. Também é ótimo para acompanhar pizzas, bruschettas, carnes assadas ou até mesmo como base para outros pratos, como lasanhas e almôndegas.
Benefícios
O molho de tomate é rico em licopeno, um potente antioxidante, e em vitaminas como a vitamina C e o complexo B. O tomate também é uma excelente fonte de potássio e fibras, tornando o molho de tomate não apenas saboroso, mas nutritivo.
Informações Adicionais
Se preferir um molho mais suave, pode passar o molho por uma peneira para remover as sementes e cascas dos tomates. Para um toque extra de sabor, você pode adicionar pimentas secas ou frescas, dependendo do seu gosto.
Frase do Dia
“O molho de tomate é como a vida: simples, mas cheio de sabor.” – Anônimo
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- Molhos e Temperos
